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水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)，要速凍還是冷凍？
時(shí)間：2017-07-14編輯：庫(kù)華制冷瀏覽：
水產(chǎn)屬于捕撈后不宜在常溫下長(zhǎng)期存放的產(chǎn)品，否則容易腐敗變質(zhì)等。目前，水產(chǎn)經(jīng)銷商在水產(chǎn)自捕撈后的加工處理、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸、銷售配送等環(huán)節(jié)常采用水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)的方式來實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)的保鮮，也就是通過制冷設(shè)備等形成的低溫穩(wěn)定的庫(kù)房、運(yùn)輸環(huán)境等實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)流通周轉(zhuǎn)過程中新鮮度的保持，進(jìn)而保障和提高水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)收益。
例如，由庫(kù)華制冷設(shè)計(jì)并施工的富陽(yáng)振翔冷庫(kù)近日被浙江大學(xué)授牌“實(shí)踐教學(xué)基地”，在冷鏈產(chǎn)業(yè)中承擔(dān)著物流倉(cāng)儲(chǔ)配送中心的責(zé)任，目前-18℃低溫庫(kù)房中就存放著客戶的小黃魚等水產(chǎn)，保障小黃魚等水產(chǎn)新鮮度的保持。不過，并不是所有儲(chǔ)藏保鮮水產(chǎn)的冷庫(kù)的低溫溫度指的都是-18℃~-23℃。例如，庫(kù)華制冷6月為北極品水產(chǎn)有限公司設(shè)計(jì)并施工的水產(chǎn)冷庫(kù)溫度更低，達(dá)到-36℃。都是保鮮水產(chǎn)用的，為什么庫(kù)房溫度相差這么大呢？庫(kù)華制冷介紹，這跟企業(yè)建設(shè)水產(chǎn)冷庫(kù)的用途息息相關(guān)，也跟水產(chǎn)入庫(kù)前的溫度關(guān)系密切。
-18~-23℃的水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)通常被稱為是冷凍庫(kù)建設(shè)，而-36℃的水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)被稱為速凍庫(kù)建設(shè)，兩者庫(kù)房溫度設(shè)定的差異就取決于入庫(kù)前水產(chǎn)的溫度。一般，水產(chǎn)捕撈后會(huì)通過碎冰法等將捕獲的水產(chǎn)送至水產(chǎn)低溫加工車間，通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫(kù)快速凍結(jié)水產(chǎn)，使得水產(chǎn)自身中心溫度達(dá)到-18℃，再送至-18~-23℃的冷凍庫(kù)中長(zhǎng)期冷凍儲(chǔ)藏或送入低溫冷凍車中運(yùn)輸配送。
其中，快速凍結(jié)時(shí)間的控制很重要，只有越快達(dá)到-18℃，水產(chǎn)在解凍時(shí)才能庫(kù)華制冷大可逆地還原水產(chǎn)的原始風(fēng)味。例如，庫(kù)華制冷工程師魏工介紹，北極品速凍冷庫(kù)的配置就是基于客戶2小時(shí)速凍300㎏的凍結(jié)需求進(jìn)行設(shè)備選型和方案設(shè)計(jì)的。
例如，由庫(kù)華制冷設(shè)計(jì)并施工的富陽(yáng)振翔冷庫(kù)近日被浙江大學(xué)授牌“實(shí)踐教學(xué)基地”，在冷鏈產(chǎn)業(yè)中承擔(dān)著物流倉(cāng)儲(chǔ)配送中心的責(zé)任，目前-18℃低溫庫(kù)房中就存放著客戶的小黃魚等水產(chǎn)，保障小黃魚等水產(chǎn)新鮮度的保持。不過，并不是所有儲(chǔ)藏保鮮水產(chǎn)的冷庫(kù)的低溫溫度指的都是-18℃~-23℃。例如，庫(kù)華制冷6月為北極品水產(chǎn)有限公司設(shè)計(jì)并施工的水產(chǎn)冷庫(kù)溫度更低，達(dá)到-36℃。都是保鮮水產(chǎn)用的，為什么庫(kù)房溫度相差這么大呢？庫(kù)華制冷介紹，這跟企業(yè)建設(shè)水產(chǎn)冷庫(kù)的用途息息相關(guān)，也跟水產(chǎn)入庫(kù)前的溫度關(guān)系密切。
其中，快速凍結(jié)時(shí)間的控制很重要，只有越快達(dá)到-18℃，水產(chǎn)在解凍時(shí)才能庫(kù)華制冷大可逆地還原水產(chǎn)的原始風(fēng)味。例如，庫(kù)華制冷工程師魏工介紹，北極品速凍冷庫(kù)的配置就是基于客戶2小時(shí)速凍300㎏的凍結(jié)需求進(jìn)行設(shè)備選型和方案設(shè)計(jì)的。
雖然水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)越來越普遍，但不同企業(yè)的冷庫(kù)建設(shè)需求不同。區(qū)別于其他行業(yè)，冷庫(kù)行業(yè)屬于定制產(chǎn)品，也就是需要根據(jù)庫(kù)房實(shí)際尺寸、儲(chǔ)藏需求等量身定制建設(shè)方案的，否則照搬照套容易造成冷庫(kù)制冷量不夠、能耗過大等造成冷庫(kù)使用企業(yè)經(jīng)濟(jì)受損等不利情況。
因此，庫(kù)華制冷提醒，選擇水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)工程商時(shí)，可將您的水產(chǎn)冷庫(kù)儲(chǔ)藏需求，如速凍還是冷凍、儲(chǔ)藏量、進(jìn)出量、庫(kù)房長(zhǎng)寬高尺寸等實(shí)際情況告知工程師，利于工程師設(shè)計(jì)的建設(shè)方案貼合實(shí)際使用需求，優(yōu)化投入產(chǎn)出比。庫(kù)華制冷也將持續(xù)為您的制冷需求出謀劃策！
因此，庫(kù)華制冷提醒，選擇水產(chǎn)冷庫(kù)建設(shè)工程商時(shí)，可將您的水產(chǎn)冷庫(kù)儲(chǔ)藏需求，如速凍還是冷凍、儲(chǔ)藏量、進(jìn)出量、庫(kù)房長(zhǎng)寬高尺寸等實(shí)際情況告知工程師，利于工程師設(shè)計(jì)的建設(shè)方案貼合實(shí)際使用需求，優(yōu)化投入產(chǎn)出比。庫(kù)華制冷也將持續(xù)為您的制冷需求出謀劃策！
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